El consumo de alimentos ultraprocesados, apreciados por su conveniencia, podría estar poniendo en riesgo nuestra salud, advierten especialistas en nutrición.
Los alimentos ultraprocesados se han vuelto habituales en la alimentación de muchas personas debido a su fácil acceso y rápida preparación. Sin embargo, su consumo frecuente está asociado con diversos problemas de salud, como obesidad, enfermedades cardiovasculares y un mayor riesgo de cáncer.
Estos productos, que incluyen galletas, sopas instantáneas, papas fritas envasadas, bebidas energéticas y embutidos, son sometidos a múltiples procesos industriales. Según Claudia Rojas, profesora de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Andrés Bello, son tratados con colorantes, conservantes y edulcorantes que mejoran su apariencia, sabor y duración. Se vuelven artificiales debido a la inclusión de ingredientes industriales que prolongan su vida útil”, explica.
Normativa de etiquetado en Chile
En Chile, la Ley N° 20.606, implementada en 2016, requiere etiquetas que adviertan sobre el exceso de calorías, sodio, azúcares y grasas saturadas en los productos alimenticios. Sin embargo, la legislación no menciona el nivel de procesamiento ni la cantidad de aditivos industriales presentes en estos alimentos. Por ello, es recomendable verificar la lista completa de ingredientes en lugar de depender solo de los sellos de advertencia.
Consecuencias para la salud
El consumo regular de estos alimentos puede ser perjudicial para la salud. Estudios han relacionado la ingesta de ultraprocesados con un aumento en problemas de peso, trastornos cardiovasculares y enfermedades digestivas. La Organización Mundial de la Salud ha alertado sobre el riesgo de cáncer colorrectal asociado al consumo excesivo de carnes procesadas, como salchichas y embutidos.
Estos alimentos suelen ser bajos en fibra y altos en azúcares añadidos, grasas saturadas y sodio. Una dieta equilibrada debería incluir entre 25 y 30 gramos de fibra al día, mientras que los ultraprocesados apenas proporcionan 0.5 gramos por porción. Además, los aditivos industriales, como colorantes y conservantes, pueden inducir procesos inflamatorios en el cuerpo, aumentando el riesgo de enfermedades crónicas.
Rojas aconseja a los consumidores tomar decisiones informadas al elegir sus alimentos. «Es crucial revisar la lista de ingredientes y limitar la ingesta de productos con numerosos aditivos industriales», sugiere.
La elección de alimentos que hacemos tiene un impacto directo en nuestra calidad de vida y salud a largo plazo. Aunque los alimentos ultraprocesados puedan parecer atractivos por su conveniencia, optar por opciones más naturales y menos procesadas es fundamental para reducir los riesgos asociados. Educarse y leer las etiquetas son pasos esenciales para una alimentación más consciente y saludable.
Con Información de chilelindo.org