Con motivo de las próximas Fiestas Patrias, el Servicio Nacional del Consumidor (SERNAC) realizó una exhaustiva fiscalización en supermercados y carnicerías de todo el país.
El objetivo principal fue revisar los protocolos de conservación de la cadena de frío, tanto en la venta presencial como en los envíos a domicilio, especialmente a través de aplicaciones de delivery como Uber Eats, Rappi y PedidosYa.
Desde el organismo enfatizaron que la cadena de frío es fundamental para garantizar la inocuidad de los alimentos, en este caso, las carnes, las cuales deben mantenerse a una temperatura constante de alrededor de 5°C desde su almacenamiento hasta su entrega. La pérdida de esta temperatura podría ocasionar problemas de salud al manipular los productos.
El SERNAC prestó especial atención a los locales que ofrecen servicios de despacho, donde es más probable que se rompa la cadena de frío durante el traslado a los consumidores. Entre los establecimientos fiscalizados se encontraban grandes cadenas como Jumbo, Líder, Doña Carne y El Carnicero.
Según los resultados, la mayoría de los locales cumplió con los estándares requeridos, aunque se identificó que Doña Carne no tenía protocolos específicos para sus servicios externos de delivery. Sin embargo, no se encontraron problemas que representaran un riesgo sanitario inmediato.
Exigencias a los servicios de delivery
En una visita a la carnicería “El Carnicero”, el director del SERNAC, Andrés Herrera, resaltó la importancia de que los servicios de delivery dispongan de vehículos o equipamiento adecuado, como bolsas térmicas, para garantizar la conservación de la cadena de frío.
“Es esencial que los servicios de delivery cuenten con vehículos adaptados o equipamiento especial, como bolsas de frío, para asegurar que los productos lleguen en óptimas condiciones hasta su destino. También es necesario que cada proveedor tenga protocolos claros que aseguren la preservación de la cadena de frío en todo momento, incluso al comercializar a través de plataformas externas como PedidosYa, Uber Eats o Rappi”, señaló Herrera.
Además, hizo hincapié en la necesidad de que los protocolos sean claros y rigurosos, tanto en los locales que realizan entregas directas como en aquellos que utilizan plataformas externas como Uber Eats y Rappi.
“Es crucial recordar siempre la importancia de comprar carne en establecimientos formales, ya que esto garantiza el cumplimiento de las garantías básicas de los productos alimentarios”, agregó.
Recomendaciones para los consumidores
Jorge Escobar, gerente general de “El Carnicero”, aconsejó a los consumidores fijarse en aspectos clave al adquirir carne, como su color, textura y aroma, además de verificar la fecha de producción y vencimiento, especialmente en productos envasados al vacío.
Es fundamental que al comprar, las personas observen que la carne sea roja, que recupere su color original al presionarla con el dedo, y presten atención al aroma, señaló Escobar.
Para facilitar las compras durante las Fiestas Patrias, el SERNAC lanzó el “Cotizador Dieciochero”, una herramienta en línea que incluye más de 211.000 precios de productos típicos de esta temporada, como carnes, frutas, verduras, bebidas alcohólicas y no alcohólicas. La plataforma abarca 27 empresas de supermercados y 1.174 locales en 198 comunas del país, y está disponible en el sitio web del organismo.
El director del SERNAC invitó a los consumidores a utilizar esta herramienta y a reportar cualquier irregularidad que encuentren en sus compras, especialmente si identifican productos en mal estado o que no cumplen con la cadena de frío, a través de los canales de atención del organismo.
Con Información de chocale.cl