Disfrutar de un asado con amigos o familia es una de las actividades preferidas de los chilenos, y durante las celebraciones de septiembre no es la excepción. La parrilla es un elemento esencial en las Fiestas Patrias.
Es crucial estar bien informado al comprar la carne para la parrilla, ya que nuestra elección afectará la opinión de nuestros invitados.
Jorge Quiñones (@elcapitandelasbrasas), parrillero y miembro de la Asociación Chilena de Asadores (ACA), compartió con Chócale sus recomendaciones sobre los mejores cortes de carne para la parrilla. Según él, «no existe un corte perfecto para la parrilla, ya que el gusto de cada persona varía».
El sabor de la carne a la parrilla depende de varios factores como el grosor, el nivel de grasa del corte y las preferencias del consumidor. Además, el factor económico también influye, ya que los precios de los cortes varían en el mercado.
El mejor corte de carne: Hay uno para cada gusto
Para quienes prefieren la carne menos cocida, se recomiendan cortes magros como la punta de ganso, el lomo liso, el filete y la palanca. Estos cortes son rápidos de cocinar y quedan jugosos y sabrosos al punto preciso.
En cambio, para los amantes de la carne más cocida, se sugieren cortes con mayor infiltración de grasa como la chuleta, el lomo alto y el lomo bajo.
Elegir el corte que mejor se adapte a tu bolsillo
Los precios de los cortes de carne varían según su calidad, contenido de grasa y origen. Los cortes más económicos como el abastero, el carnicero, la tapa barriga, el pollo barriga, el huachalomo y la sobrecostilla son opciones accesibles.
El costillar también es una alternativa barata y rendidora. Además, se pueden explorar cortes de cerdo como el carnicero de chancho, la punta paleta y la posta paleta, que son opciones más económicas que el vacuno.
Para presupuestos más elevados, se pueden considerar cortes como la entraña, el tomahawk y el lomo vetado. Otras opciones como la punta picana, lomo, punta de ganso, tapabarriga y arrachera son ideales para quienes buscan una experiencia más premium.
En resumen, es importante conocer los cortes de carne y sus características para tomar decisiones acertadas. Además, es clave tener un buen cuchillo, un buen fuego y compañía para disfrutar al máximo de un asado.
Con Información de chocale.cl