La carne cultivada en laboratorio está fracasando por una razón clave, según un analista.

Durante años, la industria de la carne cultivada ha luchado por posicionarse como una alternativa viable al brutal sector de la ganadería industrial. ¿La razón principal? No es que la carne cultivada en laboratorio no sea un producto viable, sino que estrictas regulaciones han estrangulado este sector desde sus inicios.

Un nuevo análisis de la publicación del sector alimentario Just Food revela que la mayoría de las empresas de carne cultivada —aquellas que trabajan para llevar carne cultivada a mercado— se han visto afectadas por la falta de aprobaciones regulatorias de las agencias gubernamentales de alimentos. A pesar de un considerable interés inicial de los inversores y un precio cada vez más competitivo, muchas se ven obligadas a cerrar antes de poder llevar un producto a los estantes.

«Aunque es decepcionante ver cierres de empresas, en cualquier sector altamente innovador, no todas las empresas logran superar las difíciles etapas iniciales», comentó Carlotte Lucas, responsable de la industria en Good Food Institute Europa, a Just Food.

«Sin embargo, las ineficiencias regulatorias, como los tiempos de aprobación largos e impredecibles, han sido una barrera crítica para las empresas que buscan llevar productos al mercado y han llevado a algunas startups a considerar otras regiones o incluso reubicarse en el extranjero,» continuó Lucas.

Sin la aprobación regulatoria en regiones como Europa y América del Norte, las startups de carne cultivada no pueden escalar sus operaciones hacia los mercados de consumo que han expresado interés en carnes alternativas. En su lugar, tienden a encontrar compradores de nicho en la industria de la restauración, con éxito variable.

«Aunque el trabajo regulatorio es esencial, consume muchos recursos y tiempo, y cada actor necesita pasar por ese proceso,» explicó Erika Georget, directora general de The Cultured Hub, a Just Food.

Georget sugiere que aumentar la producción de biomasa es esencial para el éxito en la industria de la carne cultivada; biomasa que se refiere a las células animales utilizadas en el cultivo de carne. Esto coloca a las empresas de carne cultivada en una situación paradójica: necesitan aprobación regulatoria para escalar comercialmente, pero también requieren de una escala comercial para sobrevivir al proceso regulatorio.

«Incluso para aquellos que han recibido aprobación para restaurantes, un desafío es que las empresas aún no tienen suficiente cantidad para realmente servir a un negocio minorista clásico y a un costo aceptable basado en pura biomasa,» comentó Georget a la publicación.

Hasta que los reguladores creen caminos más claros y rápidos hacia la aprobación, la carne cultivada corre el riesgo de convertirse en una advertencia sobre cómo la innovación necesaria puede ser sofocada por el exceso burocrático.

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