Disfrutar de un buen ramen se ha convertido en una de las actividades predilectas para quienes buscan qué hacer en Santiago y desean acercarse a la cultura japonesa a través de su gastronomía.
Desde La Nación te proponemos una ruta por distintos locales en la capital que son reconocidos por sus caldos intensos, fideos artesanales y opciones que van desde lo más clásico hasta creaciones contemporáneas, ideales para descubrir sabores nuevos y disfrutar de una experiencia culinaria que trasciende lo convencional.
Mirai Food Lab
Situado en la Factoría Franklin, Mirai Food Lab ofrece una perspectiva moderna del ramen japonés, incorporando ingredientes locales y técnicas de fermentación de la cultura japonesa que le aportan un toque distintivo a cada plato.
Además, este lugar actúa como una pequeña fábrica donde se elabora kombucha, miso, kimchi, aceites y encurtidos.
Entre los platos destacados se encuentra el tonkotsu, que presenta un caldo rico en cerdo, mariscos, fideos de trigo, panceta flambeada, huevo curado y notas ahumadas de merkén. También hay opciones vegetarianas como el mezemen, que combina algas chilenas, mantequilla tostada, ricota y lemongrass para una experiencia más fresca y aromática.
Mirai Food Lab tiene dos localizaciones en la ciudad, en Factoría Franklin y MUT. En el local de Franklin reciben a los comensales los viernes de 12:30 a 16:30 horas, y los sábados y domingos hasta las 17:30. En MUT, están abiertos todos los días, de lunes a domingo, de 12:30 a 20:30 horas.
De Calle
Autodefinido como “la falsa comida callejera”, este local en Plaza Egaña recrea los sabores más emblemáticos de las calles de Japón con un toque personal y sin pretensiones.
Ubicado en Ñuñoa, Plaza Egaña 24, es una opción ideal para quienes buscan qué hacer en Santiago, donde el ramen de Pollo Crispy es el protagonista: crujiente por fuera y tierno por dentro, servido en un caldo profundo cocido durante horas con huesos de cerdo ahumado y pollo, y acompañado de fideos, choclo, cebollín, encurtidos, huevo marinado, nori y un toque de aceite de sésamo picante.
Entre sus platos también destacan las alitas Sweet Chilli, preferidas por los comensales, y el Dok Bok Ki, con suaves pastelitos de arroz en una intensa salsa Dragón a base de miso, rica en umami.
Atienen de lunes a jueves de 12:00 a 23:00 horas, viernes y sábado hasta las 23:30, y los domingos de 12:00 a 18:00 horas.
Kintaro Ramen
Si buscas qué hacer en Santiago y quieres disfrutar de un buen ramen en un entorno cuidado, Kintaro Ramen es una excelente opción en Vitacura para experimentar la cultura japonesa.
Su propuesta se basa en una cocina japonesa moderna, genuina desde el momento en que entras, con una atmósfera acogedora y platos bellamente presentados.
Sus platos más destacados son el ramen de cerdo y el spicy miso ramen, conocidos por su sabor y textura. También cuentan con una versión veggie muy bien valorada, preparada con caldo de miso y verduras, aceite de hongos, tofu, shitake grillado, choclo salteado, algas, cebollín, sésamo y fideos hechos en casa.
La experiencia se complementa con una coctelería de autor, donde el sake juega un rol protagónico. Este tradicional fermentado de arroz, o nihonshu, puede servirse frío, a temperatura ambiente o caliente, resaltando todos sus matices.
Puedes visitar este establecimiento en Av. Alonso de Córdova 4134 de lunes a jueves entre las 13:00 y 22:00 horas, y los viernes y sábados hasta las 23:00 horas.
Ryoma
Con locales en Barrio Italia (Condell 1298) y Barrio Suecia (General Holley 2312), Ryoma se ha consolidado como una parada obligada para los amantes de la cultura japonesa.
Su menú ofrece más de 12 variedades de ramen para todos los paladares.
Si prefieres algo más contundente, el Deluxe Ramen es la elección perfecta: incluye caldo al gusto, fideos temomi artesanales, tres láminas de cerdo chashu, huevo, diente de dragón, cebollín y alga nori.
Otra opción es el Mayu Tamago Ramen, que añade aceite de ajo tostado para dar un toque ahumado y robusto, acompañado de chashu, huevo, brotes, cebollín y nori, logrando un balance ideal entre intensidad y suavidad.
El local de Barrio Italia abre de jueves a sábado de 13:00 a 22:00 horas, y los domingos de 13:00 a 17:00 y de 18:00 a 20:00 horas. En Barrio Suecia, labren de lunes a sábado desde las 12:30 horas: los lunes cierran a las 17:00, de martes a viernes a las 19:00 y los sábados a las 15:00 horas.
Con Información de www.lanacion.cl
