La Autoridad Sanitaria refuerza las fiscalizaciones y ofrece recomendaciones esenciales para un manejo seguro de alimentos en verano.
Con motivo de la Campaña de Verano y el incremento del consumo de pescados y mariscos en esta temporada, la Seremi de Salud de Atacama hace un llamado a la población para intensificar las medidas de prevención y así evitar las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA), que suelen surgir por la pérdida de la cadena de frío, contaminación o descomposición de estos productos.
El seremi de Salud (s) de Atacama, Rodrigo Loyola, indicó que “aunque las acciones de fiscalización y vigilancia sanitaria han reducido los riesgos vinculados al consumo de pescados y mariscos, todavía se reportan casos de intoxicaciones alimentarias, principalmente debido a prácticas inseguras en el transporte, almacenamiento y manipulación de estos alimentos en el hogar.”
Por este motivo, durante el período estival, la autoridad sanitaria está intensificando las fiscalizaciones en los puntos de venta, elaboración y almacenamiento de pescados y mariscos, con el objetivo de garantizar que estos productos se ofrezcan al consumidor en condiciones sanitarias adecuadas. Además, se lleva a cabo un monitoreo continuo de agentes nocivos para la salud, como Vibrio parahaemolyticus y toxinas marinas, mediante el análisis de muestras de bivalvos, en el contexto de la vigilancia de Floraciones Algales Nocivas (FAN).
Entre las recomendaciones expuestas por la Autoridad Sanitaria, se subrayó la importancia de verificar las características organolépticas del pescado fresco, como su olor, firmeza y apariencia general, así como asegurarse de que los mariscos bivalvos estén vivos y respondan al estímulo físico, como medida preventiva contra intoxicaciones alimentarias.
El seremi de Salud (s) de Atacama, Rodrigo Loyola, también recomendó “preferir la compra de pescado fresco entero y eviscerado, pidiendo que sea fileteado en el momento de la compra o preparado en el propio punto de venta, ya que esto permite comprobar directamente su frescura. Comprar filetes ya preparados dificulta identificar si el producto estaba en buen estado, lo que aumenta el riesgo para la salud. Además, instamos a evitar consumir ceviches o mariscales de vendedores ambulantes o puestos informales, ya que no cumplen con las condiciones sanitarias básicas.”
En cuanto al manejo en el hogar, se enfatizó la necesidad de mantener la cadena de frío desde la compra hasta la preparación, lavarse las manos con frecuencia, evitar la contaminación cruzada utilizando tablas de picado exclusivas, limpiar y desinfectar superficies y utensilios, y siempre consumir pescados y mariscos bien cocidos.
Para aclarar dudas o realizar consultas, comuníquese al Fono Salud Responde, a través del número 600 360 7777, canal oficial de orientación a la comunidad.
Con Información de tierramarillano.cl
