Los sobrantes de la cena navideña suelen ser abundantes, y no hay que despreciarlos. Darles una segunda oportunidad a los alimentos es siempre una excelente idea.
Sin embargo, ¿te has cuestionado cuántas veces se puede recalentar un plato de forma segura? En La Nación te ofrecemos la respuesta.
¿Cuántas veces se puede recalentar la comida?
La Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido (FSA) aconseja recalentar los alimentos solo una vez para asegurar su inocuidad. Aunque es posible hacerlo más veces si se hace adecuadamente, los alimentos suelen perder sabor y textura con cada recalentamiento.
La principal causa de intoxicación alimentaria son las bacterias que contaminan los alimentos, siendo la Campylobacteria una de las más peligrosas, según la FSA mencionada por la BBC. Esta bacteria es más contagiosa que otras como la salmonela; basta con unas 500 para provocar una enfermedad, mientras que la salmonela requiere decenas de miles. Además, puede sobrevivir horas en las superficies de la cocina, favoreciendo su propagación.
Por lo tanto, es crucial manipular y cocinar bien los alimentos. Luego de la cena, surge la duda: ¿qué hacer con las sobras?
Lo primero es dejar que se enfrién a temperatura ambiente durante un máximo de cuatro horas antes de almacenarlas en el refrigerador. Introducir comida caliente puede elevar la temperatura interna del refrigerador y crear un entorno propicio para la multiplicación de bacterias.
Alimentos que requieren mayor cuidado al recalentar
Según la FSA, hay ciertos alimentos que son más delicados y pueden representar un riesgo si se recalientan en varias ocasiones:
- Carnes cocidas o platos que las contengan, como lasañas o guisos
- Pescados y mariscos
- Salsas a base de leche o crema
- Arroz y pasta
- Alimentos con huevos, frutos secos o con alto contenido proteico
Cómo recalentar de forma segura
La clave está en calentar la comida de manera uniforme. Muchos utilizamos el microondas, pero esta opción puede presentar un problema: algunas partes se calientan más que otras, dejando áreas frías donde las bacterias pueden sobrevivir. La FSA recomienda asegurarse de que la comida esté bien caliente en toda su extensión antes de consumirla.
Con Información de www.lanacion.cl
