El pasado viernes, en una emotiva ceremonia realizada en Constitución, la receta angelina “La Pollona” recibió una mención honrosa en la quinta edición de El Menú de Chile. Este evento, impulsado por el Servicio Nacional del Patrimonio Cultural, que forma parte del Ministerio de las Culturas, las Artes y el Patrimonio, tiene como objetivo dar a conocer y resaltar las cocinas tradicionales de Chile.
Este reconocimiento va más allá de una simple receta; celebra una historia que está profundamente conectada con la memoria familiar y la identidad de la comuna de Los Ángeles. Creada por Rina Romero, “La Pollona” representa un acto de amor hacia sus seres queridos y ha evolucionado, convirtiéndose en un símbolo local que se ha transmitido de generación en generación.
Su hijo, Patricio Romero, comparte que el plato nació en el calor del hogar, como una expresión auténtica del cariño maternal. “La Pollona” fue ideada para ser disfrutada en familia, utilizando ingredientes simples pero llenos de significado. Hoy, este patrimonio culinario ha sido reconocido como un tesoro nacional.
La postulación fue liderada por Camila Suazo, gerente de la Corporación Cultural Municipal de Los Ángeles, quien destacó el apoyo que recibieron de autoridades, familias e instituciones locales. “La Pollona no es solo un plato, es una historia viva que nos une con nuestras raíces. Representa esa cocina que surge desde el corazón del hogar y logra emocionar sin necesidad de lujos. Es un triunfo de la memoria y la identidad,” comentó.
Una tradición con La Pollona
A pesar de que el primer puesto de esta edición fue otorgado a la propuesta “De hierro y greda: olleras del trabajo campesino-machero del territorio Putú Huenchullamí” de la Región del Maule, “La Pollona” se ha destacado entre las preparaciones que reflejan la riqueza y diversidad de la cocina chilena.
Durante la ceremonia, Nélida Pozo, directora del Servicio Nacional del Patrimonio Cultural, enfatizó que El Menú de Chile no es solo una colección de recetas, sino una herramienta que fomenta la educación, la identidad cultural y la soberanía alimentaria en cada región.
Desde Los Ángeles, el reconocimiento a “La Pollona” se recibe con orgullo y emoción. Cada cucharada de este plato encierra una historia, un gesto y una conexión con nuestras raíces. Ahora ocupa un lugar en la memoria gastronómica del país.
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Con Información de chilelindo.org