A solo tres meses del inicio del año escolar, el Programa de Alimentación (PAE) se renueva con varias innovaciones.
Antes del inicio del ciclo escolar 2025, directores de Junaeb realizaron visitas a los almacenes de las empresas adjudicatarias del PAE.
Según Soser, que ha estado presente en el PAE durante más de 30 años, «la capacitación de nuestros equipos es constante, y el objetivo de esta visita fue garantizar que todo estuviera en óptimas condiciones, además de conocer a fondo nuestro trabajo para asegurar la continuidad, calidad e inocuidad de los productos”.
Durante 2025, se ofrecerá alimentación en establecimientos educativos de diversas localidades en las regiones VI, VII, VIII, IX y XIV.
Por su parte, Junaeb enfatizó a medios del sur del país: «Es esencial realizar visitas a los proveedores para verificar el abastecimiento y asegurar que la alimentación que recibirán los estudiantes sea de la mejor calidad. La nueva licitación mejora no solo la calidad nutricional de las raciones, sino que también apoya la economía local, promoviendo compras autóctonas y alentando preparaciones que reflejen la cultura y tradiciones locales».
Esto sucede tras el inicio de un nuevo período de licitación por parte de Junaeb.
Las licitaciones se conceden a un grupo de diversas empresas en ciclos trianuales, abarcando distintas regiones cada vez:
Este proceso, iniciado en marzo de 2022 y que culminará en 2025, cubre aproximadamente un tercio del país.
La licitación comenzada en 2023 incluye otro tercio del territorio nacional y finalizará en 2026.
La más reciente licitación que empezó en marzo de este año se extenderá hasta 2028.
Abarca las regiones de Arica y Parinacota, Tarapacá, Antofagasta, Metropolitana, Maule, Los Ríos y Los Lagos.
Nueva calidad nutricional y productos para alergias e intolerancias
La nueva licitación incluye mejoras que ya se implementaron en las dos licitaciones anteriores.
Estas mejoras refuerzan la calidad nutricional de los alimentos y fomentan el desarrollo local.
Se exige que al menos el 5% de las compras de las empresas ganadoras provengan de productores locales, incluyendo un 2.5% dirigido exclusivamente a la Agricultura Familiar Campesina (AFC) y a la Pesca Artesanal.
Esto busca promover el consumo de alimentos frescos y autóctonos de cada región.
Además, se seguirá ofreciendo un menú vegetariano una vez a la semana en la educación media, garantizando opciones nutricionales para los estudiantes con dietas especiales.
Para aquellos estudiantes que no puedan consumir los alimentos del comedor por alergias o intolerancias, se han implementado canastas especiales para celíacos.
En relación a esto, Marcela Lizana, nutricionista y subgerenta técnica de Soser, comentó: “Hoy en día, además de las canastas para celíacos, hemos desarrollado canastas para alergias alimentarias y otras condiciones que impidan a los estudiantes recibir alimentos del comedor. Ambas canastas incluyen una lista de productos solicitados por la institución y se entregan al comienzo de cada mes, permitiendo que las familias preparen distintas recetas en casa y el estudiante lleve su propia comida a la escuela”.
Se han añadido también otras mejoras en la oferta de alimentos para los estudiantes.
Por ello, se incluirán mermeladas y palta, así como un incremento en la frecuencia de salmón en las regiones del sur.
Se integrarán recetas tradicionales para estudiantes migrantes y de pueblos originarios, destacando su identidad cultural, además de incorporar miel como acompañante en colaciones, pan y frutas picadas, junto al uso de limón natural en ensaladas.
Manipulación de alimentos
La nueva licitación también contempla la certificación laboral para al menos el 50% de las manipuladoras de alimentos que trabajan en el PAE.
Esto contribuirá a garantizar un servicio de alta calidad.
Además, se incluirá la contratación de refuerzos para asegurar la continuidad ante posibles ausencias o licencias médicas.
Impulso a pequeñas empresas dentro del Programa de Alimentación PAE
Un cambio significativo en la licitación de 2025 es la creación de unidades territoriales más pequeñas, lo que facilitará la participación de nuevos proveedores y diversificará el mercado.
Esto permitirá que más pequeñas empresas del sector alimentario accedan al suministro de alimentos para el PAE, fomentando el desarrollo local.
Testimonios desde el campo
Patricia Solís, directora de la Escuela Rural Maestro Jorge López Osorio de Las Cabras, Región de O’Higgins, enfatizó la efectividad del PAE.
“El programa de alimentación es excelente, y en 2024 la entrega fue puntual y sin contratiempos. Las innovaciones en los menús saludables han sido atractivas para los estudiantes, logrando una buena aceptación”, comentó.
Este testimonio resalta el impacto positivo del programa en la salud y bienestar de los estudiantes, reafirmando el compromiso de Junaeb por ofrecer alimentación de calidad.
Con Información de chilelindo.org