Investigadores de la Universidad de Chile destacan el consumo de leche y queso por sus beneficios nutricionales y su papel en una dieta equilibrada.
En el marco del Día Mundial de la Leche, celebrado el 1 de junio, especialistas de diversas universidades chilenas han enfatizado los beneficios del consumo de productos lácteos para la salud.
Un estudio realizado por el Departamento de Nutrición de la Universidad de Chile reveló que el consumo regular de queso se asocia con un menor riesgo de obesidad en adultos, siempre y cuando forme parte de una dieta equilibrada.
La investigación, titulada “Asociación entre el consumo de queso, pero no de otros productos lácteos, y un menor riesgo de obesidad en adultos”, incluyó más de dos mil participantes y demostró que los ácidos grasos presentes en el queso pueden favorecer el metabolismo energético, ayudando a prevenir el sobrepeso y enfermedades cardiovasculares.
El Dr. Rodrigo Valenzuela, director del estudio, mencionó que quesos como el mantecoso, gauda y chanco —los más consumidos en Chile— pueden ser beneficiosos si se incluyen en una dieta saludable. “Consumir dos porciones diarias puede ser suficiente para lograr este efecto protector, siempre en un contexto de alimentación balanceada”, explicó.
La gastroenteróloga Sylvia Cruchet, académica del INTA de la Universidad de Chile, subrayó la relevancia de la leche como base de una dieta nutritiva. “La leche es un alimento completo, sustentable y esencial desde la infancia hasta la adultez, aportando proteínas de alta calidad, calcio, vitaminas B12 y D, además de hidratación”, indicó.
Asimismo, la Dra. Cruchet destacó que la leche puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares, hipertensión, ciertos tipos de cáncer y problemas óseos o dentales. También contribuye al control de peso en niños y adolescentes.
Para las personas con intolerancia a la lactosa o alergias alimentarias, se recomienda consumir productos sin lactosa o considerar alternativas como bebidas vegetales y fórmulas especiales, complementadas con un aporte de calcio.
La recomendación general es mantener un consumo diario de 2 a 3 porciones de lácteos en niños y adolescentes, y al menos 2 porciones en adultos, dentro de una dieta variada. Se busca fomentar el consumo de productos como la leche y el queso, que son beneficiosos para la salud pública.
El estudio contó con la colaboración de investigadores de varias universidades chilenas, incluyendo la Universidad Católica del Norte, Universidad de La Frontera, Universidad de Los Lagos, Universidad Católica y Universidad San Sebastián.
Con Información de chilelindo.org