La feria gastronómica más destacada del país se realizó entre el 30 de septiembre y el 2 de octubre en Espacio Riesco, donde emprendedores del Maule sorprendieron con propuestas que fusionan tradición, innovación y sostenibilidad.
La participación de emprendedores del Maule en la última edición de Food & Service 2025, desarrollada en Santiago del 30 de septiembre al 2 de octubre, evidenció el potencial creativo y productivo de la región. Durante la feria, se presentaron diversas iniciativas que se destacaron por sus propuestas, muchas de las cuales se fundamentan en la innovación y el uso de materias primas locales.
María José Riveros del Río, de Sangría La Cayetana, compartió que su proyecto nació de la necesidad de modernizar la tradición vinícola para un público más joven. “Somos un emprendimiento familiar que surge de la reinvención de productos a partir de vinos, adaptándonos a los nuevos mercados y a los gustos actuales de los jóvenes. Así surgió Sangría La Cayetana, que mantiene la esencia del vino, pero lo complementamos con el dulzor que busca el público juvenil”, explicó.
Otra propuesta innovadora fue presentada por Andrea Soto, fundadora de Capia, quien enfatizó el extenso proceso de investigación detrás de su producto. “Desarrollamos un antioxidante a base de cebolla y hemos estado trabajando con centros tecnológicos durante cerca de cuatro años. Este prolongado proceso nos ha permitido validar dos productos: uno en cápsula y otro en polvo”, detalló.
Bárbara Barrera, CEO y fundadora de Alma de Cereza, desde Curicó, presentó un modelo empresarial con un fuerte compromiso territorial y reciclaje. “Nos dedicamos a la fermentación y destilación de cerezas no aptas para la exportación, apoyando a pequeños agricultores de la comuna de Romeral para que no pierdan su producción. Implementamos una economía circular en la región al rescatar estas cerezas de los árboles”, enfatizó.
Con estas iniciativas, la participación de la región del Maule en Food & Service 2025 reafirmó la importancia de la innovación y el arraigo local, consolidando a la región como un centro de emprendimientos con proyección tanto nacional como internacional.
Con Información de chilelindo.org
