Después de las celebraciones y la cena de Navidad, es común que queden sobras, como pavo, carnes o puré de papas. Con el Año Nuevo cerca, la cantidad de alimentos guardados puede aumentar aún más.
Frente a esta situación, surge la pregunta: ¿cuánto tiempo se pueden almacenar estas comidas en el refrigerador una vez finalizadas las festividades?
Según la Clínica Mayo, una institución sin fines de lucro enfocada en la práctica clínica, la educación y la investigación, las sobras deben ser refrigeradas por un máximo de tres a cuatro días. Pasado este tiempo, el riesgo de intoxicación alimentaria se incrementa notablemente.
Luego de ese período, la probabilidad de que las bacterias se multipliquen es mayor, incluso si los alimentos no muestran cambios visibles en sabor, olor o apariencia.
Además, es importante no dejar la comida a temperatura ambiente por más de dos horas, y solo por una hora si la temperatura supera los 32 °C. Los alimentos crudos, como ensaladas frías o sándwiches, también deben ser consumidos o refrigerados rápidamente.
El objetivo es reducir el tiempo que los alimentos permanecen en la denominada “zona de peligro”, que abarca entre 4,5 °C y 60 °C, donde las bacterias se desarrollan con mayor rapidez.
Consejos para recalentar o transportar alimentos
Si tiene planes de ir de pícnic o hacer un asado, es esencial cuidar la conservación de los alimentos. Para ello, utilice una nevera portátil con hielo o acumuladores fríos hasta el momento de servirlos.
Para mantener tanto la calidad como la seguridad de la comida, se recomienda colocar los recipientes con alimentos fríos sobre una base de hielo o dentro de una hielera con hielo.
Asimismo, es recomendable usar una nevera diferente para las bebidas, ya que esta se abre con más frecuencia, lo que puede causar fluctuaciones de temperatura que afecten la conservación del resto de los alimentos.
Con Información de www.lanacion.cl
