Con las altas temperaturas en la Región Metropolitana y otras áreas del centro del país, el riesgo de contaminación de alimentos aumenta. Los expertos sugieren mantener la cadena de frío y tener cuidados especiales al manipular carnes.
La Dirección Meteorológica de Chile (DMC) emitió una alerta por altas temperaturas en la Región Metropolitana y las regiones de O’Higgins, Maule y Ñuble, donde se prevén temperaturas de hasta 34°C. Esto incrementa el riesgo de deterioro de alimentos, especialmente de las carnes, si no se manejan y almacenan correctamente.
Ante estas condiciones, las autoridades aconsejan mantenerse hidratados, evitar la exposición prolongada al sol y prestar especial atención a la seguridad alimentaria, ya que el calor favorece el crecimiento de bacterias que pueden causar intoxicaciones.
Catherine Escobar, gerente comercial de El Carnicero, destaca que “si la carne fresca no se refrigera adecuadamente, puede deteriorarse rápidamente, permitiendo que proliferan bacterias dañinas”. Por lo tanto, recomienda cocinar la carne descongelada en un máximo de 12 horas y siempre transportarla en bolsas térmicas o coolers para preservar la cadena de frío.
Además, es crucial evitar la contaminación cruzada utilizando utensilios y superficies diferentes para cada tipo de alimento y seguir rigurosas prácticas de higiene. En un verano lleno de actividades al aire libre, El Carnicero se enfoca en educar a los consumidores para garantizar que la comida sea segura.
El “Maestro en Carnes” comparte a continuación recomendaciones esenciales para manipular carnes durante los días calurosos:
Consejos para una adecuada manipulación de carnes en altas temperaturas
Durante el transporte
En el refrigerador
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Almacena la carne en recipientes cerrados o envuelta en film plástico para prevenir la contaminación cruzada.
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Mantén la temperatura entre 0°C y 4°C.
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Consume la carne en pocos días o congélala si no la utilizarás pronto.
Descongelación y manipulación
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Descongela siempre en el refrigerador; ¡nunca a temperatura ambiente!
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Lava y desinfecta las superficies y utensilios que hayan contactado con carne cruda.
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Utiliza tablas de cortar diferentes para la carne cruda y otros alimentos.
Con Información de chilelindo.org
