- La iniciativa destaca el enfoque formativo de la carrera y la institución, incentivando en los estudiantes una perspectiva innovadora y sostenible.
Copiapó, 23 de diciembre de 2025.- En Santo Tomás Copiapó, la innovación y la sostenibilidad son aspectos clave en la educación de cada uno de sus alumnos. Por esto, dentro del plan de estudios, se implementan asignaturas y campañas comunicacionales centradas en estas temáticas.
Recientemente, se presentó un proyecto llevado a cabo por estudiantes de la carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena, que resalta su innovación y compromiso con la sostenibilidad al utilizar mermas gastronómicas para elaborar alimentos para perros y gatos.
Esta innovadora iniciativa busca dar una nueva vida a las mermas, transformándolas en productos alimenticios para mascotas. No solo ayuda a minimizar el desperdicio de alimentos, sino que también crea un producto sostenible que beneficia a la comunidad, incorporando prácticas responsables en el ámbito culinario.
Respecto a este proyecto, Daniela Moya Argandoña, directora del área, comentó: “La idea surge en la asignatura Proyectos Colaborativos de Innovación Regional, guiados por las docentes Natalia Pérez Neyra y Franchesca Domínguez del Portillo. Los estudiantes identificaron un problema local: el desperdicio de alimentos en ferias y en los hogares es preocupante, lo que inspiró esta propuesta. Esto evidencia que las competencias que se espera desarrollar en los egresados se manifiestan tanto en su trabajo técnico como en los valores de la institución.”
Por su parte, Franchesca Domínguez del Portillo, una de las docentes responsables, explicó que “con las mermas se crearon recetas de pellets para mascotas, caldos de verduras deshidratadas, frutas deshidratadas, galletas y gomitas. Después de limpiar, secar y deshidratar, las verduras fueron procesadas para hacer sopa. Los pellets para mascotas, que incluyen verduras aptas para gatos y perros, se combinan con proteínas como carne de vacuno, pollo o hígado, y han sido bien recibidos por las mascotas, incluyendo a nuestra Pepa de la universidad. Se demostró que no es necesario contar con maquinaria industrial para deshidratar: se pueden utilizar hornos domésticos o microondas.”
Sin duda, el proyecto refleja la esencia formativa de la carrera y de la institución, promoviendo en los estudiantes una visión innovadora, sostenible y comprometida con los desafíos actuales, al integrar conocimientos gastronómicos en propuestas que tienen un impacto real en la comunidad y el entorno.
Con Información de tierramarillano.cl
