En Chile, la industria porcina se destaca por un modelo de integración vertical que abarca todas las etapas, desde la elaboración de piensos para cerdos hasta su sacrificio y comercialización. La producción de cerdos se concentra principalmente en las regiones Metropolitana, O’Higgins y Maule, que juntas representan el 95% del total nacional, generando entre 10.000 y 12.000 empleos directos y un considerable número de trabajos indirectos.
La carne porcina, con un valor de exportación de 743.222 millones de dólares, es uno de los productos más destacados del sector agroalimentario chileno. En el año 2023, un 73% de esta producción fue destinada a Asia, siendo China, Japón y Corea los principales destinos.
Para preservar la competitividad y calidad de la industria porcina en Chile, la implementación de buenas prácticas de bioseguridad en las granjas porcinas es crucial. María Ignacia Apel, Coordinadora Técnica de Porcicultura de MSD Salud Animal en Chile, destaca la importancia de la planificación adecuada y la organización del establecimiento para garantizar el bienestar de los animales y la calidad del producto final.
La bioseguridad, que incluye medidas sanitarias y de manejo para prevenir la entrada y salida de agentes infecciosos en los planteles porcinos, es fundamental. La correcta selección del sitio para la instalación, el control de acceso de personas y animales externos, y la infraestructura que permita condiciones óptimas de temperatura y humedad son acciones clave.
Apel también resalta la importancia de capacitar al personal de las granjas en bioseguridad y señala que el manejo adecuado en la producción, adaptado a las necesidades específicas de los cerdos en cada fase de su desarrollo, es esencial para garantizar el éxito de la producción.
Chile cuenta con un estándar oficial de bioseguridad elaborado por el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) en colaboración con la Asociación de Productores de Cerdos de Chile (ASPROCER) para prevenir enfermedades y mantener la competitividad a nivel mundial, ofreciendo un producto final de alta calidad que cumpla con los criterios de bienestar animal y seguridad alimentaria.
Con Información de chilelindo.org